Histórias da Caatinga

Cheiro de Onça

Um aviso da bicharada:
- Cuidado!
- Cuidado!
Tem cheiro de cabra no ar?
Tem onça vindo de lá,
Salvem-se,
Quem puder.

Amiguinhos,
Desta  receita,
Nunca se esqueça:                              
Se você estiver,
Andando:
- Perto das serras,
- Dentro de riachos secos,
- Pelas capoeiras,
E cabras por lá não andar,
Mas o cheiro delas esta no ar!


 - Corram,                                                                            

 - Corram,
Que é Onça vindo de lá.

Cordeirinhos dizem:
Méééé:

Cabritinhos:

Béééé.

Corram!
Que a onça esta no pé.



 
                                       
                                   



Cheiro de Cabra!
Que nada,
É a onça danada.                                          

Atrás das moitas,
Sorrateira,
Avança;
E...
Num pulo só,
Vuuuupt!

Faminta,
Traiçoeira,
Se no seu pescoço,
Avançar,
Não se salvará.                                              

Cuidado!
Tem cheiro de cabra no ar?
Tem onça vindo de lá,
Corram,
Corram...
Que onça vai pegar;

Cuidado.

Esta história meio que parodiada, tem raiz nos antigos avisos de minha avó, que vivia dizendo que a onça tinha o mesmo cheiro de cabra, para a gente que andava pelo sertão, ficássemos atentos. Dá para notar que minha família, era toda  lá do sertão do Ceará, e estas fotos que estão a ilustrar este texto, foi todas tiradas do sertão, por onde eu passei recentemente. Tudo diferente, nada igual, salvo as serras, que não tem como serem mudadas. O resto está tudo fraldado pela ação perniciosa do homem ganancioso de hoje em dia. Não quero dizer que é só o homem do sertão que é destruidor; mas o homem do mundo inteiro esta devastando, destruindo a natureza, em busca de riqueza fácil, lucrar em cima da natureza frágil e indefesa; é o que estamos fazendo hoje o tempo todo.
                          

E por falar em sertão, avó, destruição da natureza. Nos meu tempos de Ceará, que vivia ainda sob o o olhar da bondade; eu gostava, e ainda continuo a gostar,  do gostoso Cuzcus com leite. Fonte direta
da vitamina do milho. Não engorda, não causa pressão alta, enfim...E pode ser usado no café da manhã, no almoço e no jantar também. Viva o cuscus com leite da vovó.

Ingrediente

Fubá de milho, ou aquele fubá semi-pronto. Não importa, o que importa é que tem que ser fuba. Água e sal a gosto.

       Modo de fazer.

O interessante, é que por ser muito simples de fazer, a coisa parece ser complicada. Mas é só colocar a quantidade de fubá escolhida, dentro de uma vasilha, e regar aos pouco com água,  não esquecendo do sal. Molhado o fubá, não deixando virar uma pasta, mas um fubá levemente úmido o suficiente para ser cozido a base de vapor. É isto mesmo, vamos cozinhar  da seguinte maneira o fubá:

Coloque diretamente sobre o interior da cuscuzeira, não esquecendo da água que vai debaixo do local onde se coloca o fubá para coser no vapor da água. Estas cuscuzerias que estou falando, estão a venda em supermercados. São muito úteis, e serve para esquentar arroz também. Se você não tem esta cuscuzeira, não fique triste; faça o seguinte:

 Pegue um prato, este comum, onde fazemos nossas refeições. Coloque o fubá úmido, e pressione levemente, sem muita pressão, para que o vapor penetre dentro do montinho de fubá formado , quando colocamos todo o fubá dentro do prato. Feito esta etapa, pegue um pano de prato bem limpo, de preferência que estivesse guardado na gaveta, umideça este pano com água, que fique bem molhado. Depois coloque sobre o montinho de fubá  no prato. Volte o fubá, devidamente apoiado pelo pano, para baixo, não deixando que caia, segure firme. E é importante lembrar, que uma panela com água, e com a boca de circunferência pouco menor que o tamanho do prato, e que esteja pela metade com água, esteja de antemão preparada. Emborque o prato sobre a boca da panela, como se a estivesse tampando, isto mesmo, como se fosse a tampa da panela. Depois, coloque um peso qualquer, para manter o prato pressionado na boca da panela o tempo suficiente para ficar cozido no vapor da água, quando esta começar a ferver.



Dez minutos, tanto na cuscuzeira, quanto no prato, o fubá estará pronto para ser consumido. lembre-se. É ótimo para  tomar café, coloque manteiga ou margarina nos pedaços de fubá se quiser tomar com café, e leite, se quiser consumir na tigela.  Fica bem na farofa de frango, de carne do almoço. E no jantar, com leite. Nunca mais passe fome, quando estiver fazendo regime. Garanto que não engorda.